Cerdo francés - recetas con fotos

Los platos calientes de carne son el componente principal de la dieta de una persona moderna. La carne de cerdo jugosa y nutritiva, complementada con cebolla picante y corteza de queso, llamada carne en francés, es ideal para cualquier mesa. ¿Cómo cocinarlo y cómo se ve la receta original?

Cómo hacer carne de cerdo francesa

Por alguna razón desconocida, cualquier carne que se hornea con una tapa de queso recibe ese nombre de los cocineros, aunque la mayoría de estas recetas no tienen relación con la cocina francesa. No se sabe quién consideró realmente el fundador de un plato tan apetitoso y hermoso, pero la receta rápidamente ganó popularidad. Hoy en día, casi todas las amas de casa saben cocinar carne de cerdo en francés, porque la tecnología es simple:

  1. La carne se corta a través de las fibras, se bate, se sazona con especias.
  2. Las cebollas se cortan en aros y se colocan sobre la carne.
  3. Arriba haga una capa gruesa de queso rallado y mayonesa.

¿Qué tipo de carne de cerdo es mejor para la carne en francés?

Si el fundador de este plato es la ternera Orel, no se recomienda carne grasosa para él, por lo que los profesionales son escépticos sobre el uso de carne de cerdo. Es importante no equivocarse con él, porque una pieza demasiado magra permanecerá seca y la grasa se volverá casi un "desastre" debido a otros productos. ¿Qué tipo de carne de cerdo tomar para carne en francés? Los profesionales recomiendan un lomo o cuello, como la estructura más equilibrada. El lomo o el jamón son buenos, pero estudie la jugosidad.

Cuanto cocinar

Esta carne se hornea durante mucho tiempo y requiere el régimen de temperatura correcto para preservar la jugosidad. Inicialmente, debe hornear a 180 grados durante aproximadamente 25-30 minutos, después de lo cual puede elevar la temperatura a 200 grados y esperar la aparición de una corteza transparente de queso como en las fotos culinarias. El tiempo que se cocina la carne de cerdo en el horno solo se puede decir aproximadamente, sin tratamiento térmico preliminar es una hora. Si se frió originalmente, 35-40 minutos.

Receta de carne de cerdo francesa

Las amantes, a su manera, interpretando la comprensión de este plato, lograron crear cientos y miles de opciones diferentes para su preparación. Cada receta de carne de cerdo en francés, que se analiza a continuación, es original: a modo de horneado, un conjunto de especias y productos complementarios, salsa, método de procesamiento. Encuentra el que más te guste o crea uno tú mismo.

En el horno

La receta clásica se ve para que cada ama de casa pueda hacer sus propios cambios, modificar el plato como quiera. Solo especias básicas, un poco de crema agria, queso viscoso. Esta tierna carne de cerdo francesa en el horno con un pronunciado aroma a hierbas se complementa perfectamente con cualquier ensalada de verduras o una guarnición de arroz integral con azafrán.

Ingredientes

  • lomo de cerdo - 500 g;
  • cebolla
  • un manojo de perejil;
  • mozzarella - 200 g;
  • crema agria - 2 cucharadas. l.
  • tomillo, mejorana, sal.

Método de cocción:

  1. Lavar el lomo, cortar en platos. Sal, rallar con hierbas.
  2. Picar los aros de cebolla, distribuir sobre el cerdo.
  3. Cubra con mozzarella rallada, vierta la crema agria. Espolvorea con perejil picado. Hornee a 190 grados durante 45-55 minutos.

Con champiñones

Lo más destacado de esta receta es un método de horneado: ni un horno ni una olla de cocción lenta. En el microondas se cocinarán jugosos y nutritivos cerdos estilo francés con champiñones. Incluso si carece de funciones complejas, puede disfrutar de un plato caliente rápido. Al reducir el tiempo de trabajo, la receta puede ayudar cuando aparecen invitados aleatorios.

Ingredientes

  • carne de cerdo - 350 g;
  • champiñones - 150 g;
  • cebolla
  • mayonesa - 2 cucharadas l.
  • diente de ajo;
  • mantequilla
  • queso duro - 40 g.

Método de cocción:

  1. Lubrique el molde con aceite, rellene con rodajas de cerdo. Salarlos.
  2. Cubra con ajo rallado, champiñones picados, aros de cebolla.
  3. Vierta con mayonesa, espolvoree con queso rallado.
  4. Cubre el formulario. A 850 vatios, cocine durante 25-30 minutos.

Con tomate y queso

Sabor delicioso, aspecto increíble, aroma increíble y facilidad de preparación: esta es la receta perfecta para los amantes de los platos simples pero siempre efectivos. La jugosa carne de cerdo francesa con tomates y un suplemento exótico presentado por la piña enlatada es digna incluso de una mesa real. Para vestirse, se recomienda tomar crema agria.

Ingredientes

  • carne de cerdo - 1 kg;
  • tomates - 3 piezas .;
  • piñas enlatadas en círculos - 200 g;
  • queso duro - 300 g;
  • crema agria - medio vaso;
  • especias, sal.

Método de cocción:

  1. Cortar la carne de cerdo en rodajas anchas. Batir, sal, rallar con especias.
  2. Cubra con rodajas de tomate, piñas en la parte superior.
  3. Espolvorea con queso rallado, vierte la crema agria.
  4. Cocine a 180 grados 45 minutos, después de otro cuarto de hora a 200 grados.

Con papas

Un almuerzo rápido y sabroso todos los días o una cena festiva es fácil de hacer si usa esta receta para carne al horno. Ingredientes simples, algoritmo de acción corta. El cerdo francés con papas tiene un toque: 2 tipos de queso: blandos durarán si se sirven calientes, y duros crearán una hermosa corteza marrón crujiente.

Ingredientes

  • carne de cerdo - 750 g;
  • papas - 420 g;
  • cebolla - 2 piezas;
  • queso blando - 200 g;
  • mostaza - 1 cucharada l.
  • queso duro - 200 g;
  • sal, pimienta;
  • Un montón de vegetación.

Método de cocción:

  1. Cortar las papas peladas en círculos. Organizar en una bandeja para hornear, sal.
  2. Lave la carne de cerdo, cortada finamente. Extender sobre la capa de papa. Sal, pimienta.
  3. Coloque aros de cebolla, mostaza, queso blando encima.
  4. Hornee por media hora. Después de agregar queso duro rallado, verduras. Cocine otros 15-20 minutos.

En una olla de cocción lenta

Es interesante y sabroso hornear carne, no solo el horno es capaz de hacerlo, sino también otros electrodomésticos de cocina. La carne jugosa fragante en francés de cerdo en una olla de cocción lenta no está tan asada como lo estaría con el horno, pero es muy tierna e incluso sin mayonesa completamente seca. Puede usar cualquier receta: lo principal es configurar el modo correctamente.

Ingredientes

  • carne de cerdo - 400 g;
  • zanahorias
  • cebollas
  • aceite vegetal
  • queso - 140 g;
  • especias, sal.

Método de cocción:

  1. Lavar la carne, cortar en rodajas, descartar, sal.
  2. Cocine en el modo "horneado", lubricando el recipiente multicocina con aceite, 25 minutos.
  3. Picar los aros de cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes. Haz lo mismo con el queso.
  4. Distribuya, para la carne, primero las cebollas, luego las zanahorias y el queso. Agregue especias, vierta un vaso de agua.
  5. Cocine la carne de cerdo en francés durante otra media hora en el mismo modo.

Chuletas

Los profesionales recomiendan servir esa comida en porciones y cocinarla para una mesa festiva o para una gran empresa como refrigerio caliente. Una tierna chuleta de cerdo francesa bajo una crujiente cáscara de crema agria de huevo no es una receta dietética, pero es imposible resistirse. Si lo desea, puede agregar verduras picadas a la masa o hacerla con leche.

Ingredientes

  • carne de cerdo - 550 g;
  • huevos 1 gato. - 3 piezas;
  • crema agria - 3 cucharadas. l.
  • harina - 55 g;
  • aceite
  • cebollas
  • queso - 200 g;
  • sal, especias.

Método de cocción:

  1. Lave el cerdo, córtelo en trozos anchos, deséchelo, sal.
  2. Mezcle los huevos con la harina, las especias y la licuadora de crema agria.
  3. Sumerja los trozos alternativamente en esta masa, se extendió en una sartén caliente. Freír hasta que estén crujientes.
  4. Acomódelos en una bandeja para hornear, cubra con aros de cebolla y queso rallado. Hornee a 190 grados 35 minutos.

Cuello de cerdo francés

Esta receta es más cercana a esa "ternera Oryol" que supuestamente se convirtió en el antepasado de la carne de cerdo francesa de hoy. Se usaron champiñones frescos para el plato, y la composición se vertió con la clásica salsa Bechamel, que consiste en mantequilla con leche y nuez moscada. La receta para un cuello de cerdo en el horno, explicada paso a paso, se convertirá rápidamente en su deber.

Ingredientes

  • cuello de cerdo - 1 kg;
  • champiñones - 300 g;
  • papas - 5 piezas;
  • cebollas - 3 piezas;
  • nuez moscada
  • crema 20-25% - un vaso;
  • mantequilla - 50 g;
  • harina - 2 cucharadas l.
  • queso duro - 170 g;
  • sal, pimienta

Método de cocción:

  1. Lavar el cuello, secar con servilletas. Cortar en capas, batir. Sal, pimienta.
  2. Haga la salsa: derrita la mantequilla, agregue la crema, agregue la harina y una pizca de nuez moscada. Cocine hasta que espese.
  3. Pique los aros de cebolla, las papas y los champiñones en rodajas finas y redondas.
  4. Coloque las papas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, encima de cerdo, cebolla y champiñones. Vierte la salsa.
  5. Hornee el cuello de cerdo en francés durante aproximadamente una hora a 190 grados.
  6. Espolvorea con queso rallado, cocina otros 10-12 minutos.

En la sartén

La receta clásica para este plato consiste en hornear productos en el horno, pero la carne de cerdo en francés en una sartén no es peor, solo necesita una tapa. En la foto, el resultado no se ve igual que en el horno: no hay corteza de queso, la carne está más guisada que al horno, pero el sabor es igual de maravilloso. Es recomendable tomar una sartén de hierro fundido.

Ingredientes

  • lomo de cerdo - 800 g;
  • cebollas - 2 piezas;
  • crema agria - un vaso;
  • aceite vegetal
  • queso duro - 200 g;
  • condimentos

Método de cocción:

  1. Lubrique el fondo de la sartén gruesa con aceite. Extienda los aros de cebolla con mucha fuerza.
  2. Desde arriba, también distribuya carne de cerdo cortada a través de las fibras.
  3. Sal, sazonar, cubrir con crema agria. Agregue 1/3 taza de agua.
  4. Espolvorear con queso rallado, tapar.
  5. Cocine a baja potencia (30%) durante aproximadamente 1.5-2 horas.

Chuletas

Dicha receta fue inventada por las amas de casa que no encontraron un pedazo entero de carne de cerdo, y realmente quería el plato en francés. Las cualidades gustativas debido a los cambios en la apariencia de uno de los componentes no se vieron afectadas, por lo que las chuletas de cerdo francés son un digno reemplazo para la versión clásica del plato. Si lo desea, puede hacer carne picada combinada con un poco de carne de res / pollo.

Ingredientes

  • carne de cerdo picada - 700 g;
  • huevos 1 gato. - 2 piezas;
  • migas de pan - 1 cucharada l.
  • pimienta molida, sal;
  • aceite vegetal
  • queso - 180 g;
  • mayonesa - 2 cucharadas l.
  • dientes de ajo - 3 piezas

Método de cocción:

  1. Relleno de sal, pimienta, combinar con un huevo batido. Amasar
  2. Dividir en 10 partes, cada una enrollar con un bollo, aplanar. Pan en el pan.
  3. Freír por ambos lados hasta que estén crujientes.
  4. Rallar el queso en trozos grandes, mezclar con mayonesa y ajo picado.
  5. Pon esta masa en cada chuleta. Envíelos horneados a 180 grados durante 35-40 minutos.

Cerdo al horno francés - secretos de cocina

Después de estudiar las recetas anteriores con fotos, debe prestar atención a un par de matices sobre cómo cocinar la carne más deliciosa en francés con carne de cerdo:

  • No tome trozos con grasa amarillenta: el plato se echará a perder.
  • Verifique la elasticidad de la carne de cerdo; no debe pincharse con una ligera presión con un dedo.
  • La carne de cerdo al horno jugosa se puede obtener solo si se la quita. En ausencia de un martillo de madera especial, puede envolver cada pedazo de película adhesiva y golpearlo con la parte posterior de un cuchillo grande.